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郑州火锅行业大跳水龙都娱乐城厂家与你探讨互联网思维

来源:龙都干燥 发布时间:2015-5-14 10:46:10
曾经红红火火的郑州火锅行业从去年开始出现大跳水,今年以来已关门三四百家,不少店面出现歇业、转让、倒闭的局面,有的火锅店出现“经营期还没装修期长”的尴尬局面,是什么原因导致该行业出现如此变化。据业内调查分析笔者认为其实出现这一现场不足为怪,这是当地行业竞争加剧导致的一次行业洗牌,郑州火锅业内的“美好时光”要追溯到8个月前的夏季,彼时,本被冷落的行业意外走热:从去年4月到8月,短短几个月郑州陡增500多家火锅店。一时间,满城尽是火锅香。“门槛低、易复制、对大厨的依赖性小,再加上火锅毛利率高,使得跟风者剧增。但一个最核心的问题是房价一直在涨,倒逼租金跟着涨。本来100万元的投资,半年租金用去40万元,结果变成了60万做火锅。”盲目的市场跟风进入导致市场饱和,过去一家人一周吃一次,现在得一周吃两次才能养活这么多火锅店。郑州的消费能力已经支撑不起这么大的市场。”淡水士林品牌创始人申晓鹏分析称。再加上经济大环境的下行压力,去年10月份以来,经济下行速度加快,实业在去年第四季利润收窄,担保公司跑路不断,表现在市场,就是消费不振。在经济下行和房租成本上行的双重影响下,质量不到家的火锅店很难活下去。

互联网的风潮已刮向服务行业,最近两年,黄太吉煎饼、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、伏牛堂,这些耳熟能详的互联网餐饮品牌,成为创业者津津乐道的样本。创业致富的故事向来有很大卖点,而互联网给这样的故事又贴上了炫目的标签。在导致火锅行业高台跳水的几大杀手中,一个尤为令人反思的问题是,在互联网时代,过度概念化,过度强调“互联网+”和“资本运作+”,而忽略餐饮本质产品本身的行为。俗话说外行看热闹,内行看门道,重营销忽视产品本质的盲目跟风不可取。

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